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甜菊糖關愛生活每一天
日期:2015年12月17日 瀏覽[3105]

 

     甜菊糖在與蔗糖、果糖混合使用時可以提高其甜度,改善口味,減少卡路里,降低成本,而且能增加產品賣點。

一、甜菊糖在飲料中的使用

       當用甜菊糖代替30%左右的蔗糖時,不僅可以降低成本,而且能減少卡路里。
       如,甜菊糖在橙汁中使用,一般用量為0.75g/L;在果子露中使用時,一般用量為O.lg/L;在冰淇淋中使用時,一般用量為 0.5g/L。

二、甜菊糖在糕點中的使用

       用甜菊糖代替蔗糖在糕點中使用時,不僅可以減少卡路里,而且其外形、色澤、松軟度均佳,且口感良好。
       如,制作蛋糕時,一般用用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖。


三、甜菊糖在蜜餞涼果中的使用

       用天然甜味劑甜菊糖代替人工甜味劑糖精鈉在蜜餞涼果中使用時,不僅可以保持蜜餞涼果的原有天然風味,同時可以增加產品賣點。
       如,在制作話梅時,用1.88g代替0.75g糖精鈉。

 

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